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讓竹溪“舌尖上的美味”變成經(jīng)濟發(fā)展的“新引擎”

2015-06-11 15:52:10  

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    日前，竹溪縣政協(xié)組織部分縣政協(xié)委員就做大做強竹溪飲食產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了專(zhuān)題調查，并通過(guò)對口協(xié)商的方式廣泛建言獻策，為推動(dòng)飲食產(chǎn)業(yè)成為竹溪新的增長(cháng)極聚智出力。

 

    委員調查認為，竹溪原生態(tài)豐富的物產(chǎn)、積淀深厚的飲食文化、獨樹(shù)一幟的飲食風(fēng)味、獨具匠心的烹飪技藝、自成一體的竹溪菜系，使竹溪飲食享譽(yù)省內外。近年來(lái)，縣委縣政府通過(guò)挖掘飲食文化、組建飲食協(xié)會(huì )、舉辦飲食大賽、培育“廚嫂”品牌、開(kāi)發(fā)餐飲服務(wù)，飲食產(chǎn)業(yè)得到快速健康發(fā)展，呈現出機制活、領(lǐng)域寬、輻射廣、影響大、帶動(dòng)力強等特點(diǎn)。飲食產(chǎn)業(yè)在全縣服務(wù)業(yè)的比重不斷提高，產(chǎn)業(yè)位次不斷前移，并有效拉動(dòng)了飲食產(chǎn)業(yè)鏈的物流、倉儲、包裝、廣告宣傳等等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。“吃在竹溪”、“品竹溪美味，飽人間口福”的美譽(yù)度日趨彰顯，“竹溪菜”走向全國可以說(shuō)是水到渠成。

 

    委員調查指出，竹溪飲食產(chǎn)業(yè)雖然有了長(cháng)足發(fā)展，但總體起點(diǎn)低、塊頭小、發(fā)展慢、“小大小鬧”的態(tài)勢尚未根本改觀(guān)。一是飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖然思路清晰，定位準確，但整體策劃和運營(yíng)不夠，產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)效應還沒(méi)有凸顯；二是與“竹溪菜”相關(guān)聯(lián)的品牌注冊滯后，急待搶先申報。如：竹溪蒸盆、竹溪黑豬、竹溪臘肉、竹溪泡菜、竹溪土雞、竹溪“廚嫂”等系列品牌；三是深度挖掘、整理、搜集飲食文化資源不夠，飲食產(chǎn)業(yè)的魂及核心價(jià)值急待亮牌推出；四是飲食產(chǎn)業(yè)的引進(jìn)來(lái)與走出去乏力，缺乏有效同步宣傳和招商，把飲食資源優(yōu)勢轉化為全縣經(jīng)濟發(fā)展優(yōu)勢尚待給力。為此，委員通過(guò)協(xié)商提出四點(diǎn)建議意見(jiàn)：

 

    （一）統一思想認識，強化飲食文化產(chǎn)業(yè)理念。順應一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新趨勢，把飲食產(chǎn)業(yè)納入全縣“十三五”總體規劃，提升為縣級戰略布局，瞄準市場(chǎng)全國連鎖，創(chuàng )建品牌，深度運作，全面打造竹溪跨越發(fā)展新引擎。圍繞食材基地化、食品安全化、餐飲標準化、烹飪特色化、產(chǎn)業(yè)品牌化、市場(chǎng)連鎖化，全縣上下齊心協(xié)力，相關(guān)部門(mén)強責合力，社會(huì )各界集智聚力，堅持不懈地做大做強飲食產(chǎn)業(yè)。

 

    （二）立足本土保安全，建設規模食材基地。按照“綠色、環(huán)保、低碳、有機、無(wú)公害”的要求，有計劃建設食材基地。嚴把食材品種關(guān)。食材品種能土則“土”，如：竹溪土豬、鄖巴黃牛、馬頭山羊、山野菜、土豆、土雞蛋，慎用“非土”；嚴把施肥關(guān)。堅持用有機農家肥，杜絕施用化肥；嚴把養殖關(guān)。在養殖中杜絕添加劑等激素，在種養中杜絕轉基因；嚴把物流關(guān)，源頭監管，全程監控，確保食材源頭放心安全。

 

    （三）正本清源尋真諦，彰顯竹溪菜制作特色。按照“返璞歸真、傳承歷史、弘揚光大、面向未來(lái)”的要求，做好竹溪飲食文化挖掘與整理、保護與創(chuàng )新、引進(jìn)來(lái)和走出去等工作。縣商務(wù)局縣飲食文化研究會(huì )應盡快成立一個(gè)由學(xué)者、作家、策劃家、設計師、美食家、培訓師、企業(yè)家及資本運作專(zhuān)家等組成的“百腦會(huì )”，共同為“竹溪菜”走向全國獻智獻策獻力。通過(guò)深入挖掘研發(fā)，塑造飲食文化之魂。充分發(fā)揮“竹溪廚嫂”訓練營(yíng)基地的獨特作用，全面收集竹溪地方特色菜肴，編印培訓教材，創(chuàng )新培訓內容和培訓手段，正本清源，全面提高餐飲行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)，讓“竹溪廚嫂”都能掌握竹溪地道菜的烹飪和技藝，謹防“掛羊頭，賣(mài)狗肉”，自己砸自己牌子。要抓緊制定竹溪菜系、菜譜質(zhì)量標準，對餐飲服務(wù)按照行業(yè)標準加強管理，嚴格按照竹溪菜質(zhì)量標準進(jìn)行選材、用材、烹飪，讓竹溪菜標準統一，風(fēng)味獨特。

 

    （四）創(chuàng )建品牌占市場(chǎng)，打造跨越發(fā)展新名片。要用足用活國家全面深化改革的紅利政策，搶抓簡(jiǎn)政放權、行政審批改革機遇，注冊“竹溪菜”、“竹溪人家”、“竹溪味道”、“竹溪廚嫂”等品牌商標，自覺(jué)用法律武器維護和保護知識產(chǎn)權。在基礎設施上，以牛頭山生態(tài)城為依托，籌建竹溪飲食文化園，集吃、喝、玩、購、娛于一體，集烹飪技藝、腌菜坊、凍庫、銷(xiāo)售、物流于一處，向世人展示竹溪飲食文化。在商業(yè)化深度運作上，構架打通竹溪菜走向全國的“綠色通道”。在城區建“竹溪人家”體驗店，在十堰建“竹溪人家”旗艦店，沿南水北調沿線(xiàn)城市布局，“滾雪球”式進(jìn)行全國連鎖經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)竹溪飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。豐富“六城聯(lián)創(chuàng )”內容，在竹溪城區飲食店、餐館、知名酒店同步開(kāi)展一店一款“招牌菜”宣傳普及活動(dòng)。建設“竹溪人家”網(wǎng)站和官方微信，持續傳統竹溪菜品牌，增強知名度和美譽(yù)度，持續宣傳推廣和擴大影響，為竹溪菜走向全國給力暖場(chǎng)造勢。

 

（竹溪縣政協(xié)  李章新 陳芳芳  供稿）